TEKNIK PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN BAHAN BAKU MAKANAN

Abstract

Pemilihan bertujuan untuk memperoleh bahan baku makanan dan merupakan kegiatan yang sangat penting guna memperoleh produk yang berkualitas tinggi. Semua jenis bahan baku makanan mudah rusak, perlu diperhatikan cara penanganannya bahkan adapula yang lekas menjadi busuk. Bahan baku makanan yang baik adalah banyak mengandung nutrisi komplek yang dibutuhkan oleh tubuh.

Banyak yang harus diperhatikan dalam teknik pemilihan bahan baku makanan diantaranya : warna, tekstur, ukuran, aroma. Pemilihan bahan baku makanan yang salah akan berakibat fatal, agroindustri modern menghasilkan bahan baku makanan yang tampak mengundang selera dan bersih, tapi sebenarnya kualitas gizinya kurang. Bahan baku makanan dalam kemasan biasanya telah mengalami berbagai proses pengawetan, penambahan cita rasa dan sebagainya.